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冷链物流下的食品追溯体系模式和包含的环节

发布时间:2021-05-08浏览:140次

我国每年食物产值都较高,但由于地域性因素,食物必须通过长途运输,才能满足各地人类所需。水果、蔬菜类农产品,由于对新鲜程度的要求,在采摘、运输、存储过程中必须有适应的措施,才能保证新鲜,不易腐烂。因此,冷链物流的诞生为新鲜水果、蔬菜解决了难题。在我国,想要快速实现食品追溯,一种理想化的模式就是让一家大型农产品企业收购集中单一农户产品,并对其进行检验、贴标。

 

农业产品可追溯监管体系是一套有效的监管农产品解决方案,通过RFID标签可以追溯到农产品的产地及运输流动过程。我国近年才引进这一技术,比如在养殖场有一对一的动物标签,在产品运输过程中,给运输车辆安装固定的标签,冷鲜食品包装上也配备有标签,按照既定时间间隔读取记录实际温度。但农产品要做到这一点比较困难。一是农业企业对此意识淡薄;二是我国农产品生产企业的规模化不大,农户、小作坊太多,根本就无从管理。再加上国内农产品价值不高,具有生产零散、分散等特点不利于该体系建立。

 

读取RFID标签数据方式有两种方式,一种是在运输线路的一些关键点上,如仓库、车站、码头、桥梁、门柱等,安装固定RFID接收转发装置,当车辆经过时,由固定装置读取;另一种是在车辆上安装读写器,按照既定时间间隔读取标签数据,都需要借助于GPS技术,将标签信息和位置信息自动上传后端信息平台。

 

在运输过程中,一旦出现温度异常,系统就会自动报警,司机可即时采取措施,从而避免了因人为疏忽导致的断链风险。联合应用RFID、GPS技术,可以实现地理位置追踪,实时温度监控及货物信息查询,能够准确预测车辆到达时间,优化货物运输过程,减少运输时间和装车空闲时间,保证食品的质量。

 

农产品冷链物流由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个环节所构成:

(1)冷冻加工。包括肉类、鱼类的冷却与冻结;果蔬的预冷与加工等。主要涉及冷却和冷冻装置。

(2)冷冻贮藏。包括农产品的冷藏和冻藏,也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏车、冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等。

(3)冷藏运输。包括农产品的中、长途运输及短途送货等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具;在冷藏运输过程中,温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一,因此,运输工具必须具有良好的性能,不但要保持规定的低温,更切忌大的温度波动,长距离运输尤其如此。

(4)冷冻销售。包括冷冻农产品的批发和零售以及低温配送等,由生产企业、批发商和零售商共同完成。农产品专卖店和超市中的农产品冷藏陈列柜,兼有冷藏和销售的功能,是农产品冷链的主要组成部分。 

 

RFID食品追溯标签配套物联网系统能够连接生产、检验、监管和消费各个环节,让消费者了解符合卫生的生产和流通过程,提高消费者放心程度。“从农田到餐桌”的追溯模式,提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素,建立了食品信息数据库.一旦发现问题,能够根据溯源进行有效的控制和召回,从源头上保障消费者的合法权益。

 

农产品的特性决定了其供应链系统对冷链物流的特殊需求,发展冷链物流是农产品在供应链中质量保证的基础。通过实施农产品质量追溯制度,有效保障和提高了农产品的质量水平,增强了产品品牌形象和市场竞争力,给企业带来直接的经济效益。

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